北杜市で飲食店をオープンしたいと思っている方はいますか？
かくいう私も北杜市で飲食店をやってみたいと思っている内の1人です！
おしゃれなカフェやレストラン、素朴な定食屋さんなど夢は広がります(*’ω’*)
古民家を改装したり、自宅の一角をカフェにしたりと小規模なお店なら現実味がありますよね？
そうは思ってもお店を開くとなるといろいろと準備が必要で、飲食店を開くのに必要な申請や資格、届け出などおしゃれなカフェへの道のりは遠いです(^^;
私も飲食店のオープンは、一度チャレンジしてみたいと思っていたので、北杜市で飲食店オープンに必要な資格をまとめてみました！
北杜市で、まずは小さく飲食店を始めてみたいと思っている方はぜひ参考にしてみて下さい！
必要な資格
飲食店を始めるにあたって、必要となる資格は2つあります。
食品衛生責任者
食品衛生法に定められた営業許可施設ごとに配置することが義務付けられています。
食品衛生責任者になるには、医師、薬剤師、調理師等の資格保持者は実務経験や講習が必要がありません。
医師等の資格を持ってない場合は、食品衛生責任者養成講習を受講すればOKです。
山梨県での受講方法
- 会場集合型講習会
- eラーニング
の2種類ありまして、受講料はどちらも10,000円(税込み)です。
受講料をお支払いいただいた後にテキストブックが送られてきます。
会場集合型講習会は、日時が決まっているので、パソコンをお持ちの方はeラーニングの受講方法がおすすめです。
講習時は随時顔認証を行うタイプの講習なのでカメラ付きのパソコン・スマホ・タブレット若しくはPC用カメラを取り付ければ受講可能です。
講習内容は、食品衛生学、衛生法などで、学習時間は合計で約6時間です。
1日で終わらせても、数日に分けて受講しても自由です。
受講料の決済完了日から30日間は受講可能で時間の制限もありません。
第1章～4章まで講習内容があるのですが、各章と最後に確認試験があり、全ての確認試験に合格しなければ修了証はもらえません。
確認試験も全てオンライン上で受講でき、合格するまで何度でもやり直すことが出来るので安心です。
防火管理者
防火管理者は、多数の人が利用する一定基準以上の建物の管理をするために必要です。
やることは主に、消防設備の点検、整備や訓練の実施、火気使用の監督等です。
その建物の規模によって2種類あります。
- 甲種防火管理者 収容人数30人以上、かつ延べ面積300㎡以上(甲種防火対象物)
- 乙種防火管理者 延べ面積が300㎡以下(乙種防火対象物)
飲食店を始めようとしている物件・テナントがどれに当てはまるかわからない時は、管轄の消防本部、消防署に確認してください。
甲種と乙種では講習内容と講習時間が異なってきます。
- 甲種 2日間講習(約10時間) 防火管理に関する制度や教育など
- 乙種 1日間講習(約5時間) 甲種の内容の中の基礎的な知識及び技能
受講料は甲種8,000円、乙種7,000円です。(全て税込み)
原則として最終科目終了後に「効果測定」を行うそうで、講習内容の理解が不十分であると認められた場合は、補修を受けてもらうことになります。
防火管理者は、実技も科目に含まれているのでオンライン講習は再講習の場合しかありませんでした。
山梨県では一般社団法人山梨県消防設備協会が講習を行ってます。
会場は山梨県電気会館の2階か山梨県自治会館1F講堂です。
調理師免許はいらない!?
これは私も知ったとき驚いたのですが、飲食店を開業するのに調理師免許は必要ないのです！
調理師法上でも飲食店の調理師の設置は努力目標に留まっています。
ですが、調理師が全くいらないと言ったらそうではなく、
- 食品衛生責任者を改めて取得しなくていい
- お店のイメージアップにつながる
というメリットがあります！
やはりあったら嬉しい調理師免許。さすが国家資格。
開業する立場からするとハードルが低くなっていいのですが、お客さんの立場からすると調理師がいないお店だとちょっと不安になるのはしょうがないことかもしれません。
調理師免許を取りたい人は、
- 調理師養成施設を卒業する
- 2年以上の実務経験と調理師試験の受験
となっております。
この試験の受験資格なのですが、正社員での実務経験である必要はなく、週4日以上かつ1日6時間以上のアルバイト経験でもOKなんだそうです。
北杜市で調理師免許の受験資格を得る方法
飲食店等にアルバイトとして働いていれば調理師の受験資格が得られるなら道のりが険しくなくていいですね。
一つの受験資格を得る方法として、北杜市では保育園や小学校の給食を作る調理員をよく募集しています。(会計年度職員)
敷地内に給食センターが併設されており、作りたての給食を提供しているのです。
もし、小さい子供がいる家庭で北杜市に移住して飲食店等をオープンしたいと思っているお母さんがいるなら働き先の候補の一つとして考えてもいいと思います。
働くことで子供も保育園に通わせられるし、そこで2年働けば調理師の受験資格も得られるそうです。
飲食店未経験者で、いきなりバリバリの飲食店で働くのがちょっと怖い方は、給食調理員は飲食店未経験者でも大丈夫なのでそこから経験を積んでみるのもいいかもしれません。
ちなみに、北杜市では求職活動はハローワークをおすすめします！
地元の企業さんもハローワークに掲載していることが多いので、求人サイトとハローワークどちらも探してみましょう。
まとめ
飲食店を開業するのに必要な資格は2つだけでした！
食品衛生責任者
防火管理者(収容人数30人以上の場合)
飲食店をオープンするのには、いくつもの難しい資格が必要と思っていたので少しほっとしました。調理師も必須ではないと知って、逆に今ある個人の飲食店ではどのくらいのお店が調理師免許を持っているのか気になりますね|дﾟ)
必要な資格は以上ですが、他にも届け出などやらなければいけないことは多いです(>_<)
他にも必要な申請などまとめていきますので、北杜市で飲食店をオープンしたいと思っている人は参考にしていただければ幸いです。
最後までご覧いただきありがとうございましたm(__)m
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